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「シェ・ピニョン」さんの旬のケーキ (8/20)

ジャスマン

 近所のケーキ屋「シェ・ピニョン」さんの夏の新作「ジャスマン」。ジャスミンの香りとチョコレートの風味が、口の中で爽やかに溶け合うケーキです。

 スポンジの上にチョコをまぶしたカリッと焼かれた薄いクレープ生地、その上にチョコのムースと、まずは縦方向の食感の違いが楽しめます。そして、このケーキはぜひ左のとがった方から食べてください。なんと右側へ食べ進むほどにジャスミンの香りが豊かになるのです。若きパティシエさんの工夫が施されています。上にのっているグレープフルーツとチョコムースの相性もぴったりです。縦方向と横方向、味の広がりをじっくりと味わってみてください。あっさりめに淹れたエルサルバドルのコーヒーと一緒にいただきました。

 このケーキはフランスのお茶屋を訪れた際にインスピレーションが湧いたのがきっかけだそうです。日本人らしい繊細な感覚が光るケーキだと思います。★★★★★