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ガテマラ・サンタカタリーナ、パナマ・コトワ (6/21 '09)

 中米各国から順次コーヒー豆が届いています。まずは先週入荷したガテマラ・サンタカタリーナ農園。例年ですとゴールデンウイーク明け頃に届いていたので、待ちに待っていた豆です。サンタカタリーナ農園は、アンティグア地域の高い標高に位置し、毎年安定して素晴らしいコーヒー豆が栽培されています。浅めのローストから深炒りまで耐えられ、それぞれのロースト段階で異なる表情の香味をみせてくれます。ハイローストあたりでは華やかな酸ときれいな香味、フレンチローストではチョコやバニラの風味が出ます。当店にとってとても重要な豆です。

 次は久々にパナマコーヒーです。パナマで有名なコトワ農園の最高級豆のみ選別された“リザーブ”です。甘くフローラルな香り、蜜のような滑らかさ、優しくきれいな酸、マイルドタイプの素晴らしいコーヒーです。このようなコーヒーを飲む際は、ぜひはじめは砂糖やミルクを入れずに、コーヒーの味のみを楽しんでみるのが良いと思います。パナマと言えばゲイシャ種が大変な盛り上がりを見せていますが、このコーヒーも十分素晴らしいと思います。特にマイルドタイプのコーヒーがお好みの方におすすめです。

 次回の中米の豆はエルサルバドル・エルカルメン農園。パカマラ種という品種で粒の大きさが特徴で、こちらもマイルドタイプのコーヒーです。お楽しみに。