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5kg ロースター

 このブログで店内の様子などを少しずつ紹介していきたいと思います。

 まずはじめはコーヒー豆店の命ともいうべき、コーヒー豆焙煎機(ロースター)の紹介です。

 狭い店内の奥でひっそりとたたずんているのは、フジローヤル製で直火式5kgのロースター。一般的に小型のロースターには直火式と半熱風式の2種類があります。

 直火式はその名のとおり火が直接豆にあたるので、焦げたり炒りムラが生じやすくなりますが、生豆がもっている香味を充分に引き出すことが可能です。

 一方、半熱風式は直接火が豆にあたらないので、ローストしやすいのですが、微妙な香味の表現が難しくなります。

 MOKICHI珈琲のロースターは直火式。ローストの技術が必要ですが、生豆が持っている香味を最大限活かしたいので、この相棒と頑張っています!

直火式 5kg 釜