涼しい気候にあることから“シベリア”と名づけられた農園。大粒のパカマラ亜種のコーヒー。パカマラは、パカスとマラゴジペとの交配種で、エルサルバドルで開発された高級品種です。粒が大きく他の豆と比べるとその大きさがわかります。
パカマラが植えられているエリアは、急峻で、強風にさらされる厳しい環境ですが、この稀有なテロワールが、他のパカマラにはない引き締まった素晴らしい豆を形成します。
花のような優雅な甘い香りが広がります。グレープフルーツやマーマレードのような柑橘系の酸味、シュガーの甘み、バランスが取れた上品な香味が楽しめます。
特筆すべきはシルクのような滑らかな舌触りで、冷めてくると真価を発揮します。
酸味：★★★★☆ 苦味：★★☆☆☆ コク：★★★★☆ 甘み：★★★★☆ 香り：★★★★☆
地域：サンタ・アナ県チャルチュアパ 品種：パカマラ 標高：平均1500m（最も高い地点は約1700ｍ） 精製：機械的にミューシレージを除去したウォッシュト 乾燥：天日乾燥
